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本文目录
步骤/方式一
鱼刮干净鳞片 ，去除内脏 ，鱼的鱼洗干净里面的做法做法血水 ，沥干水份 。大全大全大全鱼身上抹上少量花生油，家常家常鱼下面垫两片姜 ，图片图片鱼身上再放两片姜 。鱼的鱼
步骤/方式二
水开后隔水蒸4分钟 ，做法做法然后关火焖一到两分钟 ，大全大全大全筷子能够轻松插过去，家常家常就熟了 。图片图片
根据鱼的大小 ，蒸4-7分钟左右 。
步骤/方式三
倒去多余水份 ，拿掉鱼身上的姜片 ，铺上姜丝和葱丝 。
步骤/方式四
锅中热油 ，油冒大烟后把油倒在葱姜上 。
步骤/方式五
锅中再倒入适量的蒸鱼豉油 ，如果有点咸 ，可以在酱油中加入适量水 。煮开后再均匀淋在鱼身上 。
材料：鱼身肉(青鱼 ，草鱼 ，鲤鱼 ，才鱼) ，金针菇(青笋片)适量 ，干尖椒 ，花椒
1 ，腌制鱼片 ：将鱼身 ，切成薄片 ，加盐 、生抽 、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀 ，腌15-30分钟。
2 ，做底料 ：将金针菇(青笋片)烫熟 ，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内 。
3 ，烫鱼片 ：置中放入清汤 ，加盐 ，姜丝 ，鸡精调味 。待汤沸后 ，放入腌制好的鱼片 。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内 。
4 ，做味料 ：放油入锅 ，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖 ，否则干尖椒变黑 ，色不好) ，再加入花椒 ，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦，味差)。
5，起锅 ：将味料倒入鱼片上 。端上餐桌 。
特点 ：鱼肉鲜嫩 ，入口即化 ，又香又麻又辣!
：就是把鱼清理干净以后，放生姜料酒腌制半小时 ，在放到蒸笼上称蒸鱼豉油油蒸制20分钟 ， 。时间到鱼做好了 。
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